Todo menú de grupo puede ser personalizado al gusto del cliente, mínimo 8 personas.
MENU GRUPOS Nº 1
ENTRANTES FRIOS
CENTRO DE LA MESA (1 PLATO CADA 4 PERSONAS)
ENSALADA DE LOMOS DE BONITO DEL NORTE, FRESCOR DE PIPERRADA Y SU EXTRACTO CON OLIVAS DESHIDRATADAS Y GERMINADOS FRESCOS.
FOIE MI CUIT, REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ Y JALEA DE ECO KIWI DE ALDEA.
ENTRANTE CALIENTE
BACALAO DESALADO, JUGO DE PIMIENTO ASADO Y PONZU.
PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:
MERLUZA BRASEADA CON ARROZ MELOSO AL VERDE DE CEBOLLINO.
ó
TIMBAL DE CARRILLERA DE GANADO MAYOR CON ESTOFADO DE TRIGO DEL PAÍS Y PIMIENTO ASADO TEXTURIZADO.
POSTRE
TATIN DE MANZANA CON SU HELADO ARTESANO DE NATA.
BEBIDAS
AGUAS MINERALES,
VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA,
CAFÉ E INFUSIONES
CONSULTE PRECIOS POR E-MAIL O TELÉFONO
MENU GRUPOS Nº 2
ENTREMESES FRIOS
AL CENTRO DE LA MESA 1/4
EXQUISITO JAMÓN IBÉRICO CORTADO A CUCHILLO.
FOIE MI-CUIT, REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ Y JALEA DE ECO KIWI DE ALDEA.
ENTRANTES FRIOS (INDIVIDUALES)
ENSALADA DE VIEIRA Y LANGOSTINOS EN ALIÑO DE SUS CORALES Y GERMINADOS FRESCOS.
EXQUISITO BACALAO AHUMADO CON TRANSPORTE AL LEJANO ORIENTE (GENGIBRE, YUZU Y SUS PERLAS Y PUNTOS DE TERIYAKI Y WAKAME).
ENTRANTE CALIENTE
ALMEJAS A LA SARTÉN, SAL DE AJO ARTESANA, ORO LÍQUIDO Y NUESTRO PEREJÍL.
PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:
LOMO DE RODABALLO SALVAJE, GARBANZOS DE PEDROSILLO TRES TEXTURAS.
ó
CRUJIENTE DE COCHINILLO, COMPOTA DE MANZANAS ESPECIADAS Y MAIZ TRILLADO ESTOFADO EN SU JUGO.
POSTRE
COULANT DE CHOCOLATE, CRUMBLE DE FRAMBUESA Y SU HELADO ARTESANO DE FRAMBUESAS NATURALES.
BEBIDAS
AGUAS MINERALES,
VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA O TXAKOLI
CAFÉ E INFUSIONES.
CONSULTE PRECIOS POR E-MAIL O TELÉFONO
MENU GRUPOS Nº 3
ENTRANTES FRIOS
CENTRO DE LA MESA (1 PLATO CADA 4 PERSONAS)
EXQUISITO JAMÓN IBÉRICO CORTADO A CUCHILLO.
FOIE MI-CUIT, REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ Y JALEA DE ECO KIWI DE ALDEA.
ENTRANTE FRIO (PLATO INDIVIDUAL)
DECONSTRUCCIÓN DE SUSHI DE BACALAO Y SUS GUARNICIONES.
ENTRANTE CALIENTE (PLATO INDIVIDUAL)
CHIPIRÓN FRESCO BRASEADO CON CREMA DE AJETES TIERNOS Y LANGOSTINOS.
PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:
SAPITO (500G APROX) A LA BRASA CON PILPIL DE LIMA LIMÓN.
ó
LINGOTE DE RABO, FINA DEMY GLACE DE BOLETUS EDULIS Y COUSCOUS DEL SENEGAL.
POSTRE
FINGER CHEESCAKE Y SU HELADO ARTESANO DE FRAMBUESAS NATURALES.
BEBIDAS
AGUAS MINERALES,
VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA,
CAFÉ E INFUSIONES
CONSULTE PRECIOS POR E-MAIL O TELÉFONO
MENU GRUPOS Nº 4
ENTREMESES FRIOS
CENTRO DE LA MESA (1 PLATO CADA 4 PERSONAS)
EXQUISITO JAMÓN IBÉRICO CORTADO A CUCHILLO.
FOIE MI-CUIT, REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ Y JALEA DE ECO KIWI DE ALDEA.
ENTRANTES FRIOS (INDIVIDUALES)
ENSALADA DE VIEIRA Y LANGOSTINOS EN ALIÑO DE SUS CORALES Y GERMINADOS FRESCOS.
EXQUISITO BACALAO AHUMADO CON TRANSPORTE AL LEJANO ORIENTE (GENGIBRE, YUZU Y SUS PERLAS Y PUNTOS DE TERIYAKI Y WAKAME).
ENTRANTE CALIENTE
ALMEJAS A LA SARTÉN, SAL DE AJO ARTESANA, ORO LÍQUIDO Y NUESTRO PEREJÍL.
PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:
LOMO DE RODABALLO SALVAJE, GARBANZOS DE PEDROSILLO TRES TEXTURAS.
ó
CRUJIENTE DE COCHINILLO, COMPOTA DE MANZANAS ESPECIADAS Y MAIZ TRILLADO ESTOFADO EN SU JUGO.
POSTRE
COULANT DE CHOCOLATE, CRUMBLE DE FRAMBUESA Y SU HELADO ARTESANO DE FRAMBUESAS NATURALES.
BEBIDAS
AGUAS MINERALES,
VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA O TXAKOLI
CAFÉ E INFUSIONES.
CONSULTE PRECIOS POR E-MAIL O TELÉFONO
