Todo menú de grupo puede ser personalizado al gusto del cliente, mínimo 8 personas.

MENU GRUPOS Nº 1

ENTRANTES FRIOS

CENTRO DE LA MESA (1 PLATO CADA 4 PERSONAS)

ENSALADA DE LOMOS DE BONITO DEL NORTE, FRESCOR DE PIPERRADA Y SU EXTRACTO CON OLIVAS DESHIDRATADAS Y GERMINADOS FRESCOS.

FOIE MI CUIT, REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ Y JALEA DE ECO KIWI DE ALDEA.

ENTRANTE CALIENTE

BACALAO DESALADO, JUGO DE PIMIENTO ASADO Y PONZU.

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:

MERLUZA BRASEADA CON ARROZ MELOSO AL VERDE DE CEBOLLINO.

ó

TIMBAL DE CARRILLERA DE GANADO MAYOR CON ESTOFADO DE TRIGO DEL PAÍS Y PIMIENTO ASADO TEXTURIZADO.

POSTRE

TATIN DE MANZANA CON SU HELADO ARTESANO DE NATA.

BEBIDAS

AGUAS MINERALES,

VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA,

CAFÉ E INFUSIONES

 

CONSULTE PRECIOS POR E-MAIL O TELÉFONO

MENU GRUPOS Nº 2

ENTREMESES FRIOS

AL CENTRO DE LA MESA 1/4

EXQUISITO JAMÓN IBÉRICO CORTADO A CUCHILLO.

 

FOIE MI-CUIT, REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ Y JALEA DE ECO KIWI DE ALDEA.

 

ENTRANTES FRIOS (INDIVIDUALES)

ENSALADA DE VIEIRA Y LANGOSTINOS EN ALIÑO DE SUS CORALES Y GERMINADOS FRESCOS.

 

EXQUISITO BACALAO AHUMADO CON TRANSPORTE AL LEJANO ORIENTE (GENGIBRE, YUZU Y SUS PERLAS Y PUNTOS DE TERIYAKI Y WAKAME).

 

ENTRANTE CALIENTE

ALMEJAS A LA SARTÉN, SAL DE AJO ARTESANA, ORO LÍQUIDO Y NUESTRO PEREJÍL.

 

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:

LOMO DE RODABALLO SALVAJE, GARBANZOS DE PEDROSILLO TRES TEXTURAS.

ó

CRUJIENTE DE COCHINILLO, COMPOTA DE MANZANAS ESPECIADAS Y MAIZ TRILLADO ESTOFADO EN SU JUGO.

 

POSTRE

COULANT DE CHOCOLATE, CRUMBLE DE FRAMBUESA Y SU HELADO ARTESANO DE FRAMBUESAS NATURALES.

 

BEBIDAS

AGUAS MINERALES,

VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA O TXAKOLI

CAFÉ E INFUSIONES.

 

CONSULTE PRECIOS POR E-MAIL O TELÉFONO

MENU GRUPOS Nº 3

ENTRANTES FRIOS

CENTRO DE LA MESA (1 PLATO CADA 4 PERSONAS)

EXQUISITO JAMÓN IBÉRICO CORTADO A CUCHILLO.

 

FOIE MI-CUIT, REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ Y JALEA DE ECO KIWI DE ALDEA.

 

ENTRANTE FRIO (PLATO INDIVIDUAL)

 

DECONSTRUCCIÓN DE SUSHI DE BACALAO Y SUS GUARNICIONES.

 

ENTRANTE CALIENTE (PLATO INDIVIDUAL)

CHIPIRÓN FRESCO BRASEADO CON CREMA DE AJETES TIERNOS Y LANGOSTINOS.

 

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:

SAPITO (500G APROX) A LA BRASA CON PILPIL DE LIMA LIMÓN.

ó

LINGOTE DE RABO, FINA DEMY GLACE DE BOLETUS EDULIS Y COUSCOUS DEL SENEGAL.

 

POSTRE

FINGER CHEESCAKE Y SU HELADO ARTESANO DE FRAMBUESAS NATURALES.

 

BEBIDAS

AGUAS MINERALES,

VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA,

CAFÉ E INFUSIONES

 

CONSULTE PRECIOS POR E-MAIL O TELÉFONO

MENU GRUPOS Nº 4

ENTREMESES FRIOS

CENTRO DE LA MESA (1 PLATO CADA 4 PERSONAS)

EXQUISITO JAMÓN IBÉRICO CORTADO A CUCHILLO.

 

FOIE MI-CUIT, REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ Y JALEA DE ECO KIWI DE ALDEA.

 

ENTRANTES FRIOS (INDIVIDUALES)

ENSALADA DE VIEIRA Y LANGOSTINOS EN ALIÑO DE SUS CORALES Y GERMINADOS FRESCOS.

 

EXQUISITO BACALAO AHUMADO CON TRANSPORTE AL LEJANO ORIENTE (GENGIBRE, YUZU Y SUS PERLAS Y PUNTOS DE TERIYAKI Y WAKAME).

 

ENTRANTE CALIENTE

ALMEJAS A LA SARTÉN, SAL DE AJO ARTESANA, ORO LÍQUIDO Y NUESTRO PEREJÍL.

 

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR ENTRE:

LOMO DE RODABALLO SALVAJE, GARBANZOS DE PEDROSILLO TRES TEXTURAS.

ó

CRUJIENTE DE COCHINILLO, COMPOTA DE MANZANAS ESPECIADAS Y MAIZ TRILLADO ESTOFADO EN SU JUGO.

 

POSTRE

COULANT DE CHOCOLATE, CRUMBLE DE FRAMBUESA Y SU HELADO ARTESANO DE FRAMBUESAS NATURALES.

 

BEBIDAS

AGUAS MINERALES,

VINO TINTO DE LA CASA CRIANZA O TXAKOLI

CAFÉ E INFUSIONES.

 

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PALACIO TORRE DE ARRIAGA